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3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 01:59:22.50 ID:1DAUjkNG0

卵ご飯みたいにグチャグチャにして
フライパンで炒めるだけ


9： 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 ：2011/04/12(火) 02:01:17.82 ID:y+FtMXJi0

ちなみに>>1はタマゴ何個使った？


21：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:06:07.65 ID:GzmL8vxv0

①具材を小さめに切る
②フライパンに油を引いて具材をいため、取り出しておく
③卵を溶く
④フライパンに引いて卵をいれ、周辺が固まり始めたらすぐにご飯を入れて炒める
（卵が固まるまえに入れないとぱらぱらにならない）
⑤②を入れて軽く炒める
⑥カツオだしの粉末、塩、胡椒を少々加える
⑦香り付けに醤油をほんの少し加える
⑧味を見て足りないものがあったら追加
⑨できあがり


22：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:06:23.70 ID:B0HKYlPnO

訳わからなくなった、誰かレシピで出してくれ


23：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:06:46.70 ID:1G+SZYbxO

まず卵を三分ほどレンジで温めます


29：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:09:31.21 ID:xme9+vJ9O

味覇


31：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:09:36.53 ID:RdSSBUSC0

とにかく鍋は熱しておくこと
家庭用のコンロだともうとにかくひたすら熱を入れてから具材投入


32：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:09:51.15 ID:CnRdoxJ/0

中華鍋使うなら火力最大で油たっぷり、温めご飯、鍋振りまくる
テフロンならご飯と卵先混ぜで普通につくるとパラパラ


33：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:11:10.60 ID:GzmL8vxv0

フライパンは振るな。
家庭のコンロは業務用の数分の１の火力しか出せないから、
自然と火力が足りなくなる。
振らずに置いて、フライ返しとか木しゃもじでかき混ぜるんだ


39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:13:06.61 ID:dZ6k47d40

卵最初に混ぜるタイプはあんま好きじゃないな
チャーハンっていうか分かんないけど白飯がちょっと焦げてて卵がふわってなってるようなタイプが好きだ


41：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:13:44.81 ID:rsz3z6q+O

おまえらがﾏｼﾞﾚｽしかしないから50行かずに終るぞ。
じゃあ次、ｵﾑﾗｲｽな。


49： 忍法帖【Lv=25,xxxPT】 ：2011/04/12(火) 02:19:09.17 ID:ORxjhWgR0

とりあえずネギ入れると美味いよね。
あとちょっと辛いソーセージとかいれると、ネギと相まって




くぅぅううううう！！ってなる


52： 忍法帖【Lv=20,xxxPT】 ：2011/04/12(火) 02:21:34.03 ID:qACu1biZ0

タマネギニンジンニンニクをみじん切り
フライパンで炒めて火が通ったら合挽き肉を投下、水1/2カップを加えて蓋
中火で肉が白くなるまで煮る
ケチャップ大さじ1/2しょうゆ大さじ1カレー粉大さじ2を入れて、カレー粉が溶けたらご飯を投下
強火で水分を飛ばすように炒める

クイックドライカレーのできあがり！


53：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:23:40.69 ID:5UfHXwBsO

油多くてべちゃっとなるのは温度が上がりきってないときにご飯投入or冷やご飯を使っているから
卵先入れ方式でやるときに油多めに熱しておいて卵と油を絡めるようにしてから素早くご飯炒めると
卵ふわふわかつご飯ぱらぱらの絶品になる


54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:23:52.00 ID:B0HKYlPnO

具は何を入れればいいんだ？
ネギしか入れたことないぞ？


57：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:26:07.34 ID:ZoHI365E0

焼そばのおいしい作り方みたいなのない？
自分で作るとなんかぼそぼそのができるんだけど


59：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:27:13.42 ID:d/a9DFVyi

うちに来い実戦で叩き込んでやる
その代わりちゃんと尻穴あらっとけよ


60：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:29:57.01 ID:J+Jp0qgs0

ラードを使う甘めのチャーシューを使うしょうがとにんにくは生をおろす
花椒とオイスターソースを入れる卵は半熟状態でご飯を入れる


68：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:38:30.57 ID:4mj9VubmO

お玉使うな
箸を使って混ぜろ

葱ニンニクに始まり
葱ニンニクに終わる


69：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:38:33.07 ID:TIHRcu/WO

メンマを細かく切って入れると旨いよな


74：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:42:38.17 ID:d/a9DFVyi

ガス前提で答えるが、先ず北京鍋を買え、 家庭コンロでも十二分に温めれば火力は事足りる
固め炊きした白米は一晩冷蔵庫で寝かせ余分な水分を飛ばす
葱意外の具材は予め火を通して濃いめに味付けしておく事
次に米をレンチンして湯気立つくらいに温める
一人前に対してたまごは１．５でいい。多すぎるのもベタつきの元

・・・もしもしだと面倒だ、あとはググれ


80：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 02:56:05.51 ID:ZoHI365E0

焼そばの水の量がわからん
なんかチャーハンより難しそうだな


94：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 03:37:06.14 ID:0o0JIMZgO

ご飯はやや固めに炊く
具は卵とネギでいい
味付けは 塩:味の素:こしょう=2:1:1.3 ぐらいで家庭的な味。
おれはご飯１合に塩大さじ１弱を基準にしてる。
お店風が良かったら塩多め。こしょうもお好みで増やす。

煙出るまで鉄のフライパンあっためて、卵、ご飯を投入。
混ぜたらネギ入れて、おれはちょっと混ぜる。
調味料振りかけてまた混ぜる。
最後にしょうゆ垂らしてまた混ぜる。
完成。

パラッパラではないが味は最高


95： 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 ：2011/04/12(火) 03:53:50.48 ID:y+FtMXJi0

亀だが

味覇使うなら最強のレシピが↓

味覇小さじ１
醤油小さじ１／２
オイスターソース小さじ１

あとは塩こしょう

具はぶっちゃけ卵とネギさえあれば何でも良い
でも邪魔になる物は入れない方が吉


97： 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 ：2011/04/12(火) 04:04:11.87 ID:y+FtMXJi0

こだわらないならその方が体には良いわな

でも個人的にはオリーブの香りがかえって邪魔になる気がするからサラダ油か牛脂使ってる


101：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 04:11:45.80 ID:9h7f7olK0

いややっぱチャーハンの素が最強だからマヨネーズかけて炒めればパラパラになるし


105：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:16:05.50 ID:bqe3+IUY0

素のほうがトラウマだよ
化学調味料の味がもろにするし


111：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:29:38.31 ID:d/a9DFVyi

まだあったのかよこのスレｗｗｗ注意点だけ書くと素人が間違えやすいのは
・米、卵、油、それぞれの比率が悪い
・火加減(主に温度が低過ぎる、火力を一定以上に保てない等
・米を冷たい侭に炒めはじめる
・味付けを調味料に頼る
・炒めながら米を潰す
・卵、油を焦がして風味を損なう
・味付けに使うのは、塩、味の素、香り付けに醤油と紹興酒もしくは日本酒を鍋肌にひと回し、胡椒は使うな、卵の風味を損ねる


116：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:32:33.87 ID:eIsulOhi0

中華お玉と中華鍋、この二つが絶対必須なんだよ。
一見使いにくそうだがこれほど炒め物に適した道具は無い
だから中華ではこれを使うんだ。


118：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:34:09.17 ID:erqaSiRLO

おまえらってチャーハンのことになると目の色変わるよね
なんかトラウマでもあるの？


120：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:34:56.76 ID:yArfcUgT0

ごはん塩コショウ味の素ときたまごをドンブリにぶちこんでおいて
熱しまくったフライパンにドーンでいつも美味しいです


138：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:53:34.07 ID:JbA5jz/K0

おかんの作ったモチモチ焼き飯うめぇな・・・


139：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 05:53:59.54 ID:AemHCECk0

しゃべくりでやってたイケメン料理人とかが作ったチャーハン何入れるんだっけ？度忘れした


161：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:35:25.43 ID:XXaHrg+h0

お前らこういう話に関してはプロ並みだよな


163：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:36:04.18 ID:yd2Hh/E70

油はできるだけ少なくできる。
油鍋を作って、中華鍋にまわした油をそれに捨てるようにすれば油は結構少なくできる。
あとは使い終わった鍋を洗剤で洗わないこと。せっかく鍋肌になじんだ油を捨てるのはよくない。


167：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:40:44.05 ID:2VWp4FWfO

まずフライパンをよく拭く
次に油を入れる前にフライパンを熱する
もあもあ空焚きで煙がでるぐらいまで熱する
手に水を付けてフライパンにパッとかける
一瞬で水がジュワってなるのを確認したら
さっきレンジに入れた冷凍炒飯を別に用意しておいた皿に盛って食う
超うまい


169：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:42:07.99 ID:B0HKYlPnO

やたら詳しいのが二人くらい居るな

いくらくらいの中華鍋買えばいいの？


178：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:50:36.70 ID:yd2Hh/E70

ちょっと大きめの方がいいね。
広東鍋の方がいろいろ使えるけど、素人にはきついから素直に北京鍋買っとけｗｗｗ
あと中華鍋は一生物だと思っていい。それを考えると山田工業は破格


182：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/12(火) 06:57:38.75 ID:3fuahxbw0

チャーハンうまくできなかった頃は鍋に色々くっつきまくりだったな





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